在這個(gè)行業(yè)也有一段時(shí)間了，告別了zui初的“小白”階段，進(jìn)入了一個(gè)全新的階段。一路摸爬滾打，有過(guò)困苦、也走了不少?gòu)澛?，今天，我想和大家分享一下自己的切身?jīng)驗(yàn)，希望對(duì)大家能夠有所幫助！

圖.金黃色葡萄球菌

食品工業(yè)對(duì)于在食品出廠前，通常要檢測(cè)菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、酵母和霉菌等。這經(jīng)常用到增菌培養(yǎng)基。原先常用的是動(dòng)物源性增菌培養(yǎng)基。但隨著時(shí)間的發(fā)展，大家越來(lái)越發(fā)現(xiàn)動(dòng)物源性培養(yǎng)基的種種弊病。

首先就是瘋牛病朊病毒的影響。1986年英國(guó)發(fā)現(xiàn)*瘋牛病，10年后再次爆發(fā)，成千上萬(wàn)頭牛神經(jīng)錯(cuò)亂、癡呆，不久死亡。瘋牛病波及很多國(guó)家。飼喂含染疫牛肉骨粉的飼料即可引發(fā)瘋牛病。瘋牛病的出現(xiàn)，引發(fā)企業(yè)的巨大恐慌。因朊病毒（瘋牛病致病因子）具有高度傳染性，進(jìn)入血液后到達(dá)大腦，引起克雅氏癥（癡呆或神經(jīng)錯(cuò)亂，視覺(jué)模糊，平衡障礙），而該病尚無(wú)有效方法治療。

培養(yǎng)基中有病毒和動(dòng)物異種蛋白時(shí)，當(dāng)粉末飛起就會(huì)被人體吸入。在培養(yǎng)基高溫高壓滅菌后，一打開(kāi)有蒸汽水分?jǐn)y帶病毒飛出，不僅對(duì)操作者本人健康帶來(lái)威脅，對(duì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)室或車(chē)間也會(huì)造成病原體的污染。

其次，動(dòng)物源性培養(yǎng)基容易產(chǎn)生性能不穩(wěn)定的情況，造成前后批次結(jié)果不一致，從而檢測(cè)結(jié)果不具有可比性。因動(dòng)物源性培養(yǎng)基主要采用動(dòng)物源性的蛋白胨，其復(fù)合成分及其比例并不清楚，也不固定。培養(yǎng)基的質(zhì)量不穩(wěn)定和不規(guī)范，直接影響微生物檢驗(yàn)和研究結(jié)果的準(zhǔn)確性。

zui后，說(shuō)說(shuō)我經(jīng)常使用的一款培養(yǎng)基——HiVeg^TM腦心浸出液液體培養(yǎng)基（貨號(hào)MV210）：含有HiVeg蛋白胨3號(hào)、HiVeg特殊浸膏和HiVeg浸膏提供氮源營(yíng)養(yǎng)。含有的葡萄糖提供碳源營(yíng)養(yǎng)，加上氯化鈉和磷酸氫二鈉，能*替代動(dòng)物源性的腦心浸出液。它營(yíng)養(yǎng)豐富，常用于培養(yǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)挑剔的病原球菌和需要血培養(yǎng)的那些微生物，常用于病理檢查。綜上而言，培養(yǎng)基，我只選非動(dòng)物源性培養(yǎng)基。

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